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我市市场监管部门严把食材采购制作关 鼓励错时

来源:恒恒美食网  03-16/2020
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我市市场监管部门严把食材采购制作关 鼓励错时

  市场监管人员检查企业食堂购进食材的索证索票工作,确保食品来源可溯。 (湖里区市场监管局 供图)

我市市场监管部门严把食材采购制作关 鼓励错时

  市场监管人员督促企业食堂做好分餐、送餐,要求每份饭菜成品后滞留时间不超过2小时。 (翔安区市场监管局供图)

我市市场监管部门严把食材采购制作关 鼓励错时

  市场监管人员检查企业食堂后厨,要求食品加工充分煮熟煮透,确保加热食品的中心温度不低于70℃。 (翔安区市场监管局 供图)

  厦门网讯(厦门日报社全媒体记者陈泥 通讯员王婷婷)新型冠状病毒肺炎疫情防控工作已进入关键期。随着返城开工潮的到来,为做好复工复产的机关、企事业单位食堂或集体用餐配送单位的食品安全监管和疫情防控工作,厦门市市场监管局强化对餐饮环节疫情防控工作的指导、巡查和规范,要求餐饮服务单位暂停群体性聚餐,严格落实工作人员去向登记、健康监测和个人防护,提高体温监测频次,加强手部消毒;严把食材采购关,严格食品加工制作,构筑联防联控严密防线。

  同时,我市市场监管部门也结合疫情防控工作,进一步深化“文明餐桌、光盘行动”,在全市大力倡导疫情防控时期特殊的“文明用餐”方式:倡导机关、企事业单位职工、员工、学生等各类食堂以自助餐、盒饭等方式进行分餐;鼓励错时错峰分散用餐,避免扎堆聚集,引导就餐排队间隔开,吃饭避免交谈……力求确保在用餐环节不因人员聚集导致疫情扩散。

  积极指导>> 严防严控集体性聚餐

  机关、企事业单位食堂是人群聚集场所,也是疫情防控的重点、难点。记者了解到,在翔安区,春节未停工的企业有11家,仅天马微电子和友达光电食堂日用餐达2.4万人次,具有较高的聚集性疫情风险,是落实疫情防控工作的重要“战场”。为有效切断病毒传播途径,翔安区市场监管局严防严控,通过“早部署、早排查”,及时掌握跟踪企业复工信息,加强对企业食堂食品安全的督查,并着重强化就餐安全指导。

  “我们在巡查中,引导辖区大型企业食堂关闭自助打汤(饭)区,取消员工自取餐盘,隔断交叉感染;实行错峰用餐,根据实际调整各时段用餐人数;调整餐厅座位;倡导员工自带午餐或打包回办公位用餐,减少餐厅人员聚集;取餐区设置等候间隔提示线;减少菜品种类,设置套餐并提前打包,减少等待时间。”翔安区市场监管局相关负责人告诉记者。此外,市场监管部门还要求企业食堂严格落实保洁和消毒措施。

  春节期间,翔安区市场监管局还通过微信、短信等方式,发送关于暂停举办农村集体聚餐活动的紧急通知,同时充分发挥各村居食药协管员作用,提前与镇街、村居对接,做好信息摸排,跟踪、劝停农村集体聚餐活动。截至目前,翔安区市场监管局共劝止509场农村集体聚餐,涉及人员多达75690人,劝导丧事简办14场。

  巡查约谈>> 落实疫情防控措施

  2月6日起,翔安区市场监管局根据辖区各单位返岗、返工进度,分批次开展了食堂食品安全专项检查,确保单位食堂食品安全,避免“疫从口入”。

  在翔安区政府机关食堂及人力资源大厦食堂,执法人员对食堂人员健康状况、原料进货查验和索证索票等重点环节逐一查看,针对发现的标签不规范、无人员晨检记录等问题,督促食堂管理人员当场整改,并要求属地市场监管所后续组织“回头看”检查。检查中,执法人员向食堂管理人员发放了《厦门市市场监督管理局关于做好疫情防控期间供餐安全及返工复工后服务食品安全工作的一封信》,督促其做好疫情防控措施。执法人员还现场演示了“翔安区食药网格化监管系统”的使用,提醒管理人员关注“食安翔安”公众号及其发布的检查结果,共同做好疫情防控和食品安全工作。

  在翔安产业园邻里中心,马巷市场监管所执法人员对群众反映有较多人员集中用餐的几家餐饮店进行了检查,发现经营者疫情防控意识薄弱。考虑到当下疫情防控形势严峻,兼顾效率和安全,马巷市场监管所执法人员联合马巷镇、西炉社区干部,在露天广场约谈了邻里中心的全体餐饮经营者。约谈中,市场监管执法人员逐户指导各餐饮店的经营行为,引导店家调整座位,推出“打包”“外卖”服务,要求餐饮经营者承担餐饮服务主体责任,落实疫情防控措施,尽全力保障群众安全。

  响应倡议>> 推广“无接触配送”

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