晶冻卤水凤爪

　　卤水是闽菜和粤菜等许多小吃常用的一种调味料，肴制数小时即可制成，这道晶冻卤水凤爪，味道独特，口味纯正，边看电视边食用，特别爽。

　　主料：

　　凤爪500克，李锦记卤水150毫升

　　配料：

　　水450毫升，冰糖10克，生姜、干红辣椒各少许

　　做法：

　　1、凤爪用流动的水反复冲洗干净，剪去指甲。

　　2、锅中放适量水加姜片，将凤爪放进去，水开后转中火煮15分钟左右，筷子能轻轻捅穿的程度。

　　3、取出凤爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一会儿，这样肉质会更Q。