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四喜饺的做法

来源:恒恒美食网  12-20/2020
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     原料:面粉250g,鲜肉馅300g,火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末各少许
制法:面粉加温水和成温水面团搓成长条摘成20只小剂子,用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。
将圆皮中间放上馅心,沿边分成四等份向上向中间捏拢,将中间结合点用蛋液粘起,而边与边之间捏合成四个大孔洞,将两个孔洞不相邻的两边靠中心处再用尖心筷子夹出一个小孔眼,汁夹出四个小孔眼,然后再把四个大孔洞的角端捏出尖头来,在四个大孔洞中分别放进火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末,即成生坯,然后将生坯装入笼内,蒸8分钟即可。

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