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翡翠烧麦的做法

来源:恒恒美食网  12-20/2020
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     原料:面粉500g,小青菜叶1500g,大油300g,白糖400g,熟火腿末80g,精盐少许
制法:1、青菜叶洗净,焯水后用刀剁成细葺状,再用布袋装起挤干水份,先用少许精盐将菜泥腌渍一下去涩味,然后放进白糖拌匀揉透,再放大油拌均待用。
2、面粉用沸水和成雪花面,再洒点冷水,揉成团,醒制一会儿,搓条摘成圆鼓,上端细圆的花瓶状,在收口处镶上火腿末,上笼蒸约3分钟。
特点:皮薄如纸,映出馅心色泽碧绿,入口肥甜,甜中有咸,造型美观,制作精细,被誉为维扬细点的“双绝”之一。

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