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生肉锅贴的做法

来源:恒恒美食网  12-20/2020
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     原料:面粉500g,猪前夹心肉700g,酱油100g,白糖50g,葱花150g,盐、料酒、味精各少许,素油100g


制法:

1、将猪肉洗净剁成肉泥,加进酱油、白糖、葱姜、料酒、精盐搅拌入味,然后分两次放进清水150g搅拌,上劲后加味精,冷藏后成馅。


2、面粉用沸水和成开水面团,摊开晾凉后,揉成团,搓条摘成50只小剂,用双饺杆杆成直径8厘米的饺皮。


3、包制方法同月牙蒸饺,另取平底锅一只烧热后涂上一层素油,将锅贴坯由外向里排好,再倒入一柴油盖好锅盖,煎至饺子底呈黄色,再倒入冷水至锅腰,待水烧干时再加少许冷水,煎5分钟左右刷一柴油,铲出即成。
特点:色泽金黄,外脆里嫩,馅鲜卤多,葱味香浓。

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