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微波炉烹饪要点

来源:恒恒美食网  12-20/2020
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1-烹饪前材料温度越低,需要时间越长;材料数量增加一倍需要延长时间约2/3。
2-食物要平摊在盆内,尽量不要堆叠,以保证受热均匀。
3-对蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐热薄膜,可缩短加热时间。
4-微波炉加热是先热外围再向中央扩散的,所以尽量沿外围排列食品,大块的放外围,小块的放中央;不易熟的放外围,以保证烹饪均匀、生熟一致。
5-肉类是瘦肉比肥肉熟得快,所以排列时肥肉在外围。鸡、鸭肉靠近骨头处不易熟,所以尽量去骨。
6-如果配料中品种较多,要根据易熟程度分次入炉。
7-容器以浅、坦盆盘为优,瘦长杯形容器不佳。

微波能穿透陶瓷、玻璃、部分塑料、纸张,不能穿透金属。因此不能使用金属容器,会产生电弧火花而损坏微波炉

使用玻璃容器时,不能使用刻花玻璃,因为会造成玻璃刻花部分和平面部分的受热不均匀而开裂。

塑料容器最好使用聚乙烯、聚丙烯容器。不能使用聚苯乙烯和密胺塑料,因为它们能吸收微波而发烫最终被烧焦和损坏。密胺塑料就是现在做成筷子、碗盆的光滑较硬能印上各种花纹图案的一种热固塑料。

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