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多彩炒疙瘩

来源:恒恒美食网  02-14/2021
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  炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。这款多彩炒疙瘩不能算是传统意义上的老北京炒疙瘩,因为用了菠菜和火龙果的皮榨汁和的面。绿绿的、粉粉的、白白的面团是不是弥漫着春的气息与色彩呢?看着就让人愉悦吧!

多彩炒疙瘩

多彩炒疙瘩

  原料:白色面团:中筋面粉100g 清水55g;粉色面团:中筋面粉100g 火龙果皮汁55g;绿色面团:中筋面粉100g 菠菜汁55g

  辅料:黄瓜50g 胡萝卜30g 火腿50g 香菇1个 榨菜30g 葱15g 蒜4瓣 油30g 盐3g 生抽15g 米醋10g

  做法:

多彩炒疙瘩

  1、准备榨汁的材料,菠菜去掉根部洗净,火龙果要削去最外面的薄薄一层,只取果肉与外皮薄膜之间的部分。

  2、火龙果皮用料理机直接打成汁,菠菜要在开水焯烫后,再用料理机打成汁。为了色彩浓一些,所以打汁时只加了极少的水。汁非常浓稠。

  3、面粉称量出100g,加入火龙果皮汁,和成粉色面团。液体不要一次加完,留一部分边和边加。

  4、面粉称量出100g,加入菠菜汁,和成绿色面团。

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